Tatlı yengeç turtası, yengeç kuyruğu, sebze ve baharatlarla doldurulur ve ardından altın kahverengi olana kadar pullu bir turta kabuğunda pişirilir.
İlk kere yengeç pişirmesine katılmadan önce üniversitedeydim. Önümde küçük pişmiş kabuklu deniz hayvanlarından oluşan buharlı bir tabağın durduğunu hatırlıyorum. Her iki tarafımdaki insanlar yarın yokmuş gibi yiyorlardı. Atılmış yengeç cesetleri her yere uçuyordu. Aslında ne yapmam gerektiği konusunda tamamen kayboldum.
Kocam ve ben o zamanlar sadece birkaç aydır çıkıyorduk. Bana uzanıyor ve kuyruğu nasıl çimdikleyip kafasından çekip etini açığa çıkaracağımı gösteriyor. Ama et yemeden önce, kafasından meyve suyunu emiyorsun. Sanırım beni öldüren kısım buydu. Kafasını emmek sadece seslendi.Çok iğrenç.– Evet .
Neyse ki o gün beni tamamen reddetmedi. O zamandan beri, yengeç etinin aslında oldukça iyi olduğunu öğrendim. Onu gumbo veya fettucine dahil etmeyi seviyorum. Ve şimdi … tavuk turtası!
Yengeç Nerede Satın Alınır?
Şanslıyım ki ülkedeki en büyük yengeç üreticisi olan Louisiana’nın hemen yanında yaşıyorum. Ocak’tan Haziran’a kadar her yerde var! Aslında, yengeç mevsimi olmadığında bile, marketim dondurulmuş deniz ürünleri bölümünde dondurulmuş yengeç kuyruğu taşıyor.
Bununla birlikte, yengeçlerin kolayca bulunmadığı bir bölgede isterseniz, bazı çevrimiçi alternatifler vardır:
- Cajun Bakkalı
- Bocage ıstakozu
- Cameron Deniz ürünleri
Doldurmayı yap
Fırını 350 dereceye kadar ısıtmaya başlayın. Ardından, orta sıcaklıkta bir kavanozda dört yemek kaşığı tuzsuz tereyağı eritin. Tereyağı eridiğinde, iki dilim ince sarımsak, bir fincan kesilmiş soğan ve yarım fincan kesilmiş yeşil soğan ile birlikte bir dilim orta boylu biber ekleyin. Sebzeleri tereyağında yumuşak olana kadar soslayın. Bu yaklaşık beş dakika sürmelidir.
Sebzeler yumuşak olduktan sonra, yavaş yavaş 1⁄4 fincan çok amaçlı unla karıştırın. Her seferinde bir yemek kaşığı serpiştirmeyi, herhangi bir topakları karıştırmayı ve daha sonra biraz daha eklemenizi öneririm. Bütün un birleştirildikten sonra, karışımı çiğ un tadını çıkarmak için iki dakika daha pişirin. Ama kazanın dibine yapışmaması için karıştırmaya devam edin.
Ardından, üç bardak deniz ürünleri veya tavuk suyu ekleyin. Ben ev yapımı karides suyu kullanmayı tercih ederim, çünkü yengeçlerin tadını tavuk tadıyla seyreltmiyorum. Unun herhangi bir topak oluşturmadığından emin olmak için karıştırmaya devam edin. Sonra çorbayı kaynama noktasına getirin, ateşi orta seviyeye düşürün, sonra on dakika pişirin. Un çorbayı kalınlaştırmalıdır.
Son olarak, iki çay kaşığı kurutulmuş oregano, bir pound pişmiş yengeç kuyruğu eti ve 1⁄2 çay kaşığı sıcak sos ekleyin. Biraz daha sıcak isterseniz daha fazla sıcak sos eklemekten çekinmeyin. Baharatlı yiyecekler söz konusu olduğunda tam bir korkakım. Bir yarım çay kaşığı sıcak sos gözlerimi sulamadan biraz baharat verdi. Doldurmayı tuz ve biber ile tercihinize göre baharatlayın.
Turtayı birleştir .
pastayı standart 9 inçlik bir turta tabağında, bireysel ramekins’de veya zaman zaman bu 5 inçlik mini turta tabaklarında bireysel tencere turtaları yapmayı seviyorum.
9 inçlik turta tabağı
9 inçlik bir turta tabağı için, ihtiyacın olacak.İki.pasta kabukları. Tabakanın altına bir tabaka kabuk koyun. Kenarları etrafındaki fazlalıkları kesip atın, ancak yaklaşık 1⁄4-inçlik bir çıkıntı bırakın. Kertenkele doldurulmasını kabuk içine dökün. Doldurma ile pasta tabakasının üstü arasında yaklaşık 1⁄4-inçlik bir boşluk bırakın, böylece doldurma kabuğunuzun arasında kabarmaz. İkinci kabuğu doldurmanın üzerine yerleştirin. Kenarları tabanla eşleştirmek için kesin. Sonra kenarları bir çatal veya baş parmağınızla birlikte sıkıştırın.
Ramekins
Kullandığınız ramekinlerin genişliğine bağlı olarak, tabağın tepesine sadece bir kabuk gerekebilir. Fotoğraflarda gösterilen ramekinler 3,5 inç genişliğindedir ve ben bir kabukla geçinebildim. Daha geniş bir ramekin iki gerekebilir.
İlk olarak, turta kabuğunuzu bir kesme tahtasına düz bir şekilde yerleştirin. Temiz bir ramekin’i baş aşağı yerleştirin ve ramekin’in çevresini bir bıçakla turta kabuğuna çizin. 1/8 inçlik bir kesim bırakın, böylece tabakı mühürlemek için ramekin’in kenarına bastırmak için biraz fazla kalsın. Her ramekin için yeterli kabuk elde edene kadar tekrarlayın.
Doldurmayı ramekinlere koyun. Hepsini tepeye kadar doldurmayın. Doldurma ile ramekinlerin ucu arasında küçük bir yer bırakın, böylece doldurma kabarcık çıkmasın. Önceden kesilmiş kabuklarınızdan birini üzerine koyun ve kabukları kenar boyunca bastırarak pastayı hafifçe kapatın.
Mini Pie Yemekleri
Mini turta tabakları için sıklıkla üç kabuk gerekir, böylece her mini turta bir üst ve alt kabuğa sahiptir. Bir turta kabuğunu kesme tahtasına düz bir şekilde yerleştirin. Temiz bir mini turta tabakını kabuğa aşağı doğru yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak, turta tabakının çevresini kabuk içine çizin. 1⁄2-inç fazla bırakın, böylece kabukları tabağın altına bastıktan sonra hala biraz fazlalık var. Her tabak için yeterli miktarda alt kabuğu kesin.
Ardından, aynı yöntemi kullanarak alt kabuğu kesin, ancak bu sefer 1⁄4-inç fazla bırakın. Her turta tabağının altına bir alt kabuğu bastırın. Her turta tabağına yengeç dolguyu kaşıkla koyun, dolgu ile turta tabağının ucu arasında 1⁄4-inç boşluk bırakın. Doldurmanın üzerine bir üst kabuğu katlayın ve kenarları kapatmak için bastırın.
Turtayı pişirin .
Her bir kabuğun üst kısmında, buharın kaçmasına izin vermek için keskin bir bıçak kullanarak üç ya da dört kesik yapın. Kuruların üst kısmını süt veya hafifçe dövülmüş bir yumurta ile fırçalayarak kabuğa parlak bir kahverengi renk oluşturun. Pastayı pişirme sırasında herhangi bir damla yakalamak için folyo kaplı bir fırınlama kağıdına yerleştirmenizi öneririm. Pasta kabuğu ve pullu ve kahverengi olana kadar 35-40 dakika boyunca pişirin. Pasta servis etmeden önce 10 dakika beklesin.
Yengeç Turta Nasıl Isınır?
Geriye kalan yengeç turtaları iki saat içinde kaplanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Çünkü yengeç eti çok fazla yağ içerir, oldukça çürüyebilir. Geriye kalan turtaları iki gün içinde yemenizi tavsiye ederim. Yeniden ısıtmak için, sadece fırını 350 derece F’ye ısıtın ve turta ısıtılana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.
Dondurma Talimatları
Dondurulmuş yengeç kuyruğu ile başlıyorsanız, çözülmüştür, etin yeniden dondurulmasını tavsiye etmiyorum. Dondurma, yeniden dondurma ve tekrar çözme süreci dokusu etkileyebilir ve etin kauçuk olmasına neden olabilir.
Eğer taze pişmiş etle başlarsanız, etleri bir kez çözüp yeniden dondurabilirsiniz. pişmemiş turtaları dondurmak için, birleştirilmiş turtaları dondurucuya düz bir yüzeye koymayı ve dondurulmasına izin vermeyi öneriyorum. Sonra dikkatlice bir kat plastik ambalajla sarın ve ardından bir kat alüminyum folyo yapın. En iyi lezzet için turtaları üç ay içinde yemeyi planlayın.
Pastayı pişirmeden önce çözülmesine izin vermek zorunda değilsiniz. Fırını 350 dereceye kadar ısıtın. Pasta, kabuk altın kahverengi olana ve dolgu ısıtılana kadar 50-60 dakika boyunca pişirin.
İlgili Tarifler:
- Sıcak pişmiş yengeç dip
- Karides ve yengeç Étouffée
- Yengeç Bisküvi
- Yengeç Fettuccine Alfredo
- Yengeç Beignets ile Cajun Daldırma Sosu
Yengeç pastası
Yazdırma Pin Tarifi Kaydet!Fiyatı
Bileşenler
- 1 / 2 Tuzsuz tereyağı
- 1 . orta boylu biber parçalanmış
- 2 . tırtıl sarımsak Kırılmış
- 1 . fincan doğranmış soğan
- 1 / 2 fincan doğranmış yeşil soğan
- 1 / 4 fincan Çok amaçlı un
- 3 . bardaklar Deniz ürünleri veya tavuk stokları
- 2 . çay kaşığı kurutulmuş oregano
- 1 / 2 çay kaşığı Sıcak sos Ayrıca tadına göre daha fazlası da var.
- 1 . Bir pound. pişmiş yengeç kuyruğu eti
- 2 – 3 Pasta kabukları çözülmüş
- 1 . büyük yumurta dövülmüş.
- 2 . yemek kaşığı su
- Tuz ve biber
Talimatlar
-
Fırını 350 dereceye ısıt.
-
Orta sıcaklıkta büyük bir kavanozda tereyağı erit.
-
Biber, sarımsak, soğan ve yeşil soğan ekleyin. Sebzeler yumuşak olana kadar, yaklaşık beş dakika soslayın.
-
Çiğ unun tadını çıkarmak için iki dakika daha pişirin.
-
Deniz ürünlerini veya tavuk etini ekleyin. Şişkinliği önlemek için ıslatmaya devam edin. Karışımı kaynama noktasına getirin, sonra ateşi azaltın ve 10 dakika pişirin.
-
Oregano, sıcak sos ve yengeç eti ekleyin.
-
9 inçlik bir turta tabağının altına bir turta kabuğu koy ve kenarlarını kes.
-
Yengeç karışımını turta kabuğuna kaşıkla koyun. Üstüne ikinci bir turta kabuğu ekleyin. Kenarları kesip sıkıştırın. Buhurun havalanmasına izin vermek için turtanın üst kısmına kesikler açın.
-
Alternatif olarak, yengeç karışımını bireysel ramekinlere kaşıkla koyun. Pasta kabuklarını her ramekin’in üst kısmına 1/4 inçlik bir çıkıntı ile sığdırın. Ramekin’in kenarlarını mühürleyin ve kıvrayın. Buhurun kaçmasına izin vermek için üst kısmında yarıklar kesin.
-
Yumurtayı suyla birleştirin ve yumurta suyuyla kabuğun üst kısmını hafifçe fırçalayın.
-
Pastaları damlaları yakalamak için folyo kaplı bir pişirme levhasına yerleştirin. Kabuk pullu ve altın kahverengi olana kadar 35 40 dakika pişirin. Pasta servis etmeden önce 10 dakika beklesin.
Notlar
Geriye kalan yengeç turtaları iki saat içinde kaplanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Çünkü yengeç eti çok fazla yağ içerir, oldukça çürüyebilir. Geriye kalan turtaları iki gün içinde yemenizi tavsiye ederim. Yeniden ısıtmak için, sadece fırını 350 derece F’ye ısıtın ve turta ısıtılana kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.