Eğleniyordum .Kaori EndoRose Bakery’de yemek pişirirken, çekici kitabı Une Japonaise à Paris’e (ulaşılabilir, aile tarzı Japon yemekleri) ve daha sonra çılgınca başarılı restoranı Nanashi’nin açılışına kadar, yıllardır yemek pişiriyordu.
Orada Japon ilhamlı yemeklerden oluşan kısa bir seçim sunuyor, üç farklı Bento tarzı yemekler Bir tanesi et, bir tanesi balık, bir tanesi vejetaryen her biri tam tahıl karışımı ve çiğ ve pişmiş olanları birleştiren üç mevsimlik sebze hazırlığı.
Hepsi taze, lezzetli ve sağlıklı. Fotoğrafları Facebook sayfalarında görebilirsiniz.Tatlı için oda.Ve bu iyi bir şey çünkü Kaori Endo’nun hassas yaratımlarını kaçırmak istemezsin.
Yeni yayınlanan Les Bento de Nanashi kitabını aldığımda, elbette onun kakuni domuz eti, ponzu sosu ve nori soslu kızarmış tofu hakkında okumakla ilgileniyordum, ama tatlılar bölümüne ulaştığımda ve restoranlar için bir tarif eklediğini gördüğümde de çok mutlu oldum.siyah susam panna cotta, ki bunu pastırmacı Megumi Takehana’ya atfediyor.
Açık bir kavanozum vardı.siyah susam ezmesiBuzdolabımda, lezzetli bir dondurma ve bir psyllium mochi de dahil olmak üzere havalı kullanımlar bulmaya çalışıyordum. Bir ara yazacağım. Ve bunun, siyah susamın karşı konulmaz, fındıklı notalarını sergilemek için tam bir şey olacağını biliyordum.
Ayrıca, on yıl önce restoran menülerinde her yerde yer aldığından sonra, taze bir panna cotta (geçmişten bir patlama: bu çilekli panna cotta) için çok geç kalmıştım.
Bu konuda birkaç düşünce .Olağanüstü bir tarif.:
- Kitabın tavsiyesine göre …Muscovado şurubuKaranlık susam lezzetine mükemmel bir tamamlayıcı olduğu ortaya çıkıyor. çok fazla şurup kalmış olacak, ama buzdolabında sonsuza kadar kalacak ve onu düz yoğurtla ya da çilekli salata üzerine serpiştirerek harika bir şekilde kullanabilirsiniz.
- Panna cotta karışımı hazır olduğunda, tarifi soğutman gerekiyor.Buz banyosunda .Fransız yemek kitaplarının neden bu konularda çok kısa olduğunu açıklamamasına rağmen, bunun siyah susamın karışımda süspansiyonda kalmasına izin verdiğinden şüpheleniyorum, aksi takdirde susam ezmesi ayrılacak ve dibe düşecek. Bu tekniği not ediyorum, çünkü pirinç puding veya tapioka pudingini gerçek vanilya fasulyesi ile tatlandırırken vanilya tohumlarının dibe batması gibi çılgınca bir sorunu da çözecektir.
- Arayın .Kızarmış siyah susam ezmesiDoğal gıda mağazalarında ve Japon pazarlarında (kuro neri gomaJean Hervé, Fransa’daki organik mağazaların çoğunda dağıtılan iyi bir reçete yapar. Eğer bulamıyorsanız, tarifi başka bir, cesurca lezzetli fındık ya da tohum yağıyla deneyebilirsiniz ya da yüksek hızlı bir karıştırıcı kullanarak kendi kızartılmış siyah susam tohumlarınızı öğütürsünüz.
- Bir şeyler kalmıştı .Crème fraîcheYogurt da çok güzel olur. “Yogurt” da çok güzel olur.
Siyah susam panna cotta ile servis etmek için muscovado şurubu.
Konuşmaya katıl!
Hiç siyah susam ezmesiyle yemek yaptınız mı ve en sevdiğiniz kullanımları nelerdir? ve panna cotta yapmayı seviyor musunuz, yoksa herkesin sunduğu tek şey olduğunda ondan bıktınız mı?
Daha fazlası
* Nanashi ilk açıldığında, ona ne diyeceklerine henüz karar vermemişlerdi (sürreal, ama gerçek). Doğal olarak insanlar bir isim hakkında sordular ve sordular, bu yüzden nihayetinde ona Nanashi, Japonca “no name” dediler. anime karakterine bir referans olup olmadığını bilmiyorum.
Restoran artık …Üç yer.:
31 rue de Paradis, 75010 Paris, + 33 (0) 1 40 22 05 55, M° Poissonnière
57 rue Charlot, 75003 Paris, +33 (0) 1 44 61 45 49, M° Filles du Calvaire
Bonpoint, 6 rue de Tournon, 75006 Paris, +33 (0) 1 43 26 14 06, M° Odéon
Şeffaflık notu:Kaori Endo’nun kitabının bir inceleme kopyasını aldım. Bu da Hachette tarafından yayınlanıyor, aynı yayıncı 2015’in başında The French Market Cookbook’un Fransız baskısını yayınlayacak.
Bunu denedin mi? Fotoğraflarınızı Instagram’da paylaşın!
Lütfen fotoğraflarınızı #cnzrecipes ile etiketleyin.
