Bu kurabiyeler, “Bir kitabı kapağına bakarak yargılama” ifadesinin pişirme eşdeğeri.
Bu alçakgönüllü kurabiye, kabul etmem gereken bir kurabiye. Başlangıçta çok fazla görünmüyor. Dikkatinizi çekmek için parlak renkli şapkalar, çanlar ve ıslıklar yok. Daha heyecan verici bir muamele veya en az bir çikolatalı çip ve / veya baharatlı bir pecan içeren bir şey için kolayca geçebilirler.
Bu kurabiyeler bana yedi yaşındayken sokak kedisi olarak kurtardığım ilk kedimi hatırlatıyor çünkü hayatıma girdiğinde ilk bakışta pek de iyi görünmüyordu.
Onu bir cumartesi öğleden sonra eski bir minibüsün arkasında buldum ve o küçük ve cılızdı ve dürüstçe kedilerin en iyisi değildi. Ama benim için, parlak, altın bir kedi güneş ışınıydı. Mucizevi bir şekilde ve odamı sonsuza dek temizleyeceğine söz vererek annemi onu eve götürmeme izin vermesi için ikna ettim ve aşk başladı.
Daha fazlası
Cupcake isteksizce çok şeyle uğraştı. Her kedi onu tasmalı yürüyüşe çıkartmana izin vermez ama benim için bilinmeyen nedenlerden dolayı, buna tahammül etti. Bu yılların bir noktasında, belki de tüm zamanların en kötü kedi lakabı olan “Cuppie” talihsiz takma adını aldı ve belki de bu nedenle, bebek kıyafetleri giymek konusunda çizgi çizdi.
Cuppie, görünüş bölümündeki çirkin kökleriyle hiç başa çıkmamış olabilir ama altın bir kalbi vardı ve önemli olan içindekiler, değil mi?
İlk bakışta, bu kurabiyeler tatlı tabak partisinin merkezi olacak gibi görünmüyor ama bir ısırık sonra ve garanti ediyorum ki söyleyebileceğiniz tek şey “Vay canına!”
Kahverengi tereyağı ve kahverengi şeker, kurabiye cennetinde yapılan bir eşleşmedir.
Bu kurabiyeler, kaç parti hazırlayabileceğine bağlı olarak bir, iki ya da on arkadaş edinecektir.
Tatil pastasını hazırlamanın zamanı gelmedi mi?
Espresso Kissed Kahverengi Tereyağı Kahverengi Şeker (Kahve Toffee) Kurabiyeler
Yaklaşık 2 düzine küçük kurabiye yapar.
Cook’s Illustrated via CHOW’dan uyarlanmıştır.
Kurabiye için:
8 yemek kaşığı (1 çubuk ya da 113 gram) tuzsuz tereyağı
1 fincan (200 gram) kahverengi şeker, paketlenmiş
1 1/2 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı espresso tozu (aynı zamanda anlık espresso olarak da adlandırılır; Ben Medaglia DOro markasını kullanıyorum)
1 yumurta sarısı
1 fincan + 1 yemek kaşığı (135 gram) un
1/4 çay kaşığı kabartma suyu
1/4 çay kaşığı pişirme tozu
1/4 çay kaşığı tuz
Son atış için:
2 yemek kaşığı (25 gram) kahverengi şeker
2 yemek kaşığı (25 gram) şeker
Fırını 350’ye ısıtın. Bir fırın kağıdı ile bir fırın tabakası çizin ve kenara koyun. Son atış için şekerleri küçük bir kaseye bir araya getirin ve kenara koyun.
2 yemek kaşığı (28 gram) tereyağını küçük parçalara ayırın ve orta boy bir kaseye koyun.
Ardından: tereyağı kahverengi yapın! Geriye kalan 6 yemek kaşığı (85 gram) tereyağı orta sıcaklıkta orta sıcaklıkta bir tencereye koyun, sürekli karıştırın, köpürmeye başlayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Köpük azalıncaya ve süt katı maddeleri tava tabanında oluşmaya başlayıncaya kadar pişirin ve karıştırın.
Tüm tereyağı erinceye kadar karıştırın, sonra kahverengi şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya, espresso tozu ve yumurta sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Küçük bir kase içinde un, biber, biber tozu ve tuzu kısaca karıştırın, sonra kuru malzemeleri kahverengi tereyağı karışımına ekleyin ve karıştırın. Hamur biraz kırılgan görünebilir.
Son atış için şekerli küçük bir kaseye birer birer top düşürmek için bir kavanoz kullanın.Topu örtünceye kadar yuvarlayın ve hazırlanmış levha üzerine yerleştirin. 8-9 dakika boyunca veya kurabiyelerin kenarları hafif kahverengi olana kadar pişirin. Levha üzerinde birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.